🐚 All Y Pebre De Anguilas Es conforme, el pensamiento muy útil

Enla cocina de la Albufera destaca la anguila y su "all i pebre" El "all i pebre" más que un plato, una salsa. Pero en Valencia, un plato con anguilas, patatas, ajo, aceite y pimentón "El all i pebre" (ajo y pimentón) más que un plato propiamente dicho, es una salsa, con la que se puede aderezar no sólo pescados, sino también alguna carne.

^{Paso1. Pelar, limpiar y cortar las patatas a tacos tipo bravas, Paso 2. Picar los ajos co una ramita pequeña de perejil, y si quieres picas unas almendras, poner una cucharada de pimentón dulce. Paso 3. Poner en el fuego las patatas con aceite de oliva, sal y pimienta blanca, dorarlas y luego hechas los gambones y las anguilas. Paso 4.}

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Debentomarse anguilas medianas y, después de limpiar, cortar en trozos de un dedo. Se coloca una cazuela al fuego con aceite y cuando humea se echan los ajos, que se habrán machacado en el Guisode all i pebre elaborado con anguilas y tencas de la Albufera. No es muy común. 25 ABR 2015 10:36 h Mornell, Vela Latina y All i Pebre #LaCulturaDelAlmuerzo . 393 329 307 171 48 442 154 427

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